La tradition de l’abattage à domicile pour faire son jambon fumé s’est éteinte en 2022 dans la Manche.
Jean-Philippe Normand, délégué territorial de la CPME 50 s’était emparé du sujet dès 2021 et défendu et accompagné les professionnels de la fumaison durant la période transitoire.
Ouest France a fait une rétro sur le sujet, à lire ci-après.
